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Ein Artikel von Mr. Hophead | 25.09.2016 - 00:14

Bier hat mehr mit Salzen zu tun als man erwarten würde …

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© Mr. Hophead

Bier und Salz sind zwei Begriffe, die spontan betrachtet nicht zusammenpassen. In welchem Zusammenhang steht das Attribut salzig mit Bier? Die Grundgeschmacksarten bitter und süß werden wohl zuerst genannt, bei sauer werden Bierkenner wohl an Berliner Weisse oder Sour Ales denken. Viel charakteristischer für Bier sind würzig, vollmundig, malzig, fruchtig, estrig, hopfenaromatisch, zitrusartig, röstig, kaffee- und kakaoartig, grasig, harzig, rauchig, kräuterartig, herb, trocken und mundwärmend. Doch Bier hat mehr mit Salzen zu tun als erwartet.Dass Bier zu mehr als 90 Prozent aus Wasser besteht und die Beschaffenheit des Brauwassers von großer Bedeutung für die Bierqualität und den Biertyp ist, steht außer Zweifel. Brauwässer sind jedoch salzhaltige Lösungen, die sich je nach der geologischen beziehungsweise chemischen Bodenbeschaffenheit, in Art und Konzentration der Salze unterscheiden. So ist Wasser, das aus kalkreichen Böden (Sedimentgestein) stammt, reich an Karbonaten und damit salzhaltiger als Wasser aus Gegenden mit Granit oder Urgestein. Die jeweilige Zusammensetzung der im Brauwasser gelösten Salze ist verantwortlich für den Biergeschmack und -typ.Die Härte des Münchner Brauwassers ist ausschließlich auf Karbonate zurückzuführen und liefert bei gleichem Rohstoffeinsatz dunklere Biere mit einer ausgeprägten Bittere, die etwas derb und kratzig empfunden wird. Dieser Wassertyp bremst auch die Enzymtätigkeit beim Maischen, was zu weniger hoch vergorenen und somit körperreicheren Bieren führt. Im Gegensatz dazu ist das harte Dortmunder Wasser , das überwiegend durch Sulfate verursacht wird, als Basis für das helle, untergärige, leicht vollmundige und deutlich gehopft e Dortmunder Export anzusehen. Das Pilsner Brauwasser dagegen ist salzarm und weich.

Brauwässer Münchner Brauwassers Dortmunder Wasser Pilsner Brauwasser

In bester Gesellschaft. Gose, umringt von Salz und Koriander. © Mr. Hophead

Eine Besonderheit stellt das obergärige Pale Ale aus dem englischen Ort Burton on Trent dar. Das Wasser, das durch Sandstein mit hohem Gipsgehalt (Calciumsulfat) an die Oberfläche gelangt, verleiht dem Bier eine unverwechselbare Schwefelnote. Da auch in anderen Regionen Englands dieser Bierstil nachgefragt wurde, setzten die findigen Brauer dem Brauwasser Gips zu, um den typischen Biercharakter mit ähnlicher Qualität zu erzielen. So entstand der Begriff der Burtonisierung des Brauwassers . Bestes Beispiel dafür, dass Salz auch auf anderem Wege ins Bier gelangen kann, ist die Gose . Ein traditioneller, ursprünglich deutscher Bierstil, der neben der alkoholischen Gärung durch bakterielle Milchsäuregärung unter Zusatz von Kochsalz (Natriumchlorid) und Koriander entsteht. Gose ist ein obergäriges Bier, das aus Gersten- und Weizenmalz (eventuell auch Hafer) mit Salz und Gewürzen hergestellt wird. Im Aussehen unfiltriert und trüb, von kräftig gelber Farbe, der Geruch lässt Milchsäurenoten – ein wenig an Sauerkraut erinnernd – und Mosttöne mit einem Hauch von grünem Apfel erkennen. Der Geschmack ist malzig mild, leicht salzig, unterlegt mit Noten von saurem Apfel oder Cider und gewürzartig.Der Name leitet sich vom Flüsschen Gose ab, der den Ursprungsort Goslar im Harz, einem Mittelgebirge in Norddeutschland, durchfließt. Im Mittelalter verbreitete sich das Goslarische Bier im ganzen Harzgebiet bis nach Sachsen und wurde in Leipzig heimisch. Die früher durch Spontangärung entstandene Gose weist Ähnlichkeiten zur Berliner Weisse und der belgischen Gueuze sowie dem Lichtenhainer Bier (verschwundener Bierstil – leicht, säuerlich, hell, rauchiges Aroma, knappe Bittere) auf. In früheren Zeiten wurde die Gose in bocksbeutelähnlichen Flaschen mit langem Hals ohne Verschluss angeboten. Die bei der Obergärung langsam aufsteigende Hefe bildete einen Pfropfen und diente als natürlicher Verschluss, der vor dem Einschenken weggeschüttet wurde.Nachdem Mitte des 19. Jahrhunderts die Gose verschwand, erlebte der Biertyp Ende der 90er-Jahre in Goslar ( Miuno® Kinder Sonnenbrille Polarisiert Polarized Wayfare Etui 6833a Gelb XRKA8eyo
) und Leipzig ( Demon Alp Mirror Cat3 Sonnenbrille Herren Damen QveV8zT0
, Döllnitz) seine Wiedergeburt. Mittlerweile brauen auch Microbreweries in Österreich (Bierzauberei mit traditioneller Gose und Quittengose vom Wanderbraumeister ), USA ( Wkaijc Rahmenlos Polarisation Farbfilm Sonnenbrille Arbeiten Kreativ Sonnenbrille Männer Und Frauen Sonnenbrillen D NoK0P
und Westbrook Brewery ) und Kanada geringe Mengen Gose. Dass auch andere Biere mit Salz gebraut werden, zeigt die Lord Chambray Brewery in Malta, wo das Fungus Rock Stout auf der Insel Gozo mit Meerwasserzusatz entsteht.Beim World Beer Cup sind unter der „Stilrichtung mit deutschem Ursprung“ die Kategorien Leipziger Gose und zeitgenössische Gose gelistet. Wer stilgerecht mit Gose im Glas zuprosten möchte, muss auch ein kräftiges „Goseanna“ sagen.

Berliner Morgenpost
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Mein Berlin

Warum man in Berlin einfach ewig 20 bleibt

In Berlin kann man sich ewig jung fühlen. Bis Harry Potter einem sagt, wie alt man wirklich ist, schreibt Nina Paulsen.

Nina Paulsen

Foto: Reto Klar

Neulich morgens habe ich mich beim Zeitunglesen richtig erschrocken. Also, es gibt natürlich viele Dinge, über die man sich im Moment erschrecken muss – Donald Trump und Horst Seehofer lassen grüßen –, allerdings hat mir diese eine spezielle Ankündigung tatsächlich einen Schock versetzt: Im Oktober eröffnet im Filmpark Babelsberg eine Harry-Potter-Ausstellung. Schon klar, da fällt einem noch nicht gleich die Käsestulle aus der Hand. Bei dieser Nachricht allerdings schon: Es ist nämlich stolze 21 Jahre her, seit der erste Band von Harry Potter auf den Markt kam. Ja, so lange! 1997 war es, als „Harry Potter und der Stein der Weisen“ erschien, so las ich in dem Artikel, und dachte sofort: O Gott, was bin ich alt.

Wenn man Mitte 30 ist, hält man sich ja immer noch für jung und irgendwie gar nicht richtig erwachsen. Das liegt natürlich zu einem großen Teil an Berlin, das einem die ewige Freiheit suggeriert, immer tun und lassen zu können, was man will. Auch wenn man eine lange Beziehung, zwei Kinder und einen festen Job hat, nimmt man sich selbst hier als viel jünger wahr als zum Beispiel die ehemaligen Schulfreunde, die auf dem Land in einem Doppelhaus mit Familie, Hund und Gartenzwergen leben. Ist einfach so.

Konzerte, Clubs, Bars, versiffte Parks, Hauswände voller Graffiti und das ganze Unperfekte dieser Stadt machen es einem eben leichter, sich wie eine 20-Jährige zu fühlen, die eher zufällig im Körper einer 40-Jährigen steckt, statt umgekehrt. Okay, ab und zu muss man einen erwachsenen Menschen zumindest imitieren, wenn es um Dinge wie Altersvorsorge oder Termine bei der Bank geht. Aber danach kann man getrost wieder die türkisfarbene Jogginghose aus Ballonseide anziehen, Zeichentrickfilme schauen oder einen Pop-up-Store für handgeklöppelte Handyhüllen aus geronnenen Hafermilchfasern in Prenzlauer Berg eröffnen.

So eine Info wie das Alter des ersten Harry-Potter-Bandes holt einen da natürlich mal ganz schnell auf den Boden der Tatsachen zurück. Schon fast ein Vierteljahrhundert gibt es das Buch jetzt also, man könnte auch sagen: fast eine ganze Generation. Apropos: Nach 25 Jahren wird ja nun auch bald der Musiksender Viva eingestellt. Und dann ist in diesem Monat die letzte Ausgabe des Magazins „Neon“ erschienen – zwar nach „nur“ 15 Jahren, aber immerhin. Nicht dass ich zuletzt Viva geschaut oder mir eine „Neon“ gekauft hätte. Aber sentimental machen mich diese Abschiede eben doch.

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factum - Presse und Öffentlichkeitsarbeit

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PR-Blog von factum

Veranstaltungen sind Teil der PR-Arbeit und können ganz unterschiedlicher Art sein: Messen, Ausstellungen, Jubiläen, Galas oderKonzerte. Wirhaben uns unter anderem auf die Organisation von Preisverleihungen spezialisiert.Unser Geheimrezept heißt: individuell gestaltete Events, die ein bestimmtes Kommunikationsziel verfolgen. Im Blogerklären wir, was bei der Planung und Durchführung einer Veranstaltung zu beachten ist und erzählen euch von zwei Preisverleihungen– beide ähnlich, und doch ganz verschieden.

And the winner is… ­– bis es so weit ist, müssen bei der Planung einer Preisverleihung viele Punkte beachtet werden. Eine Frage zu Anfang ist dabei besonders wichtig: Was ist das Ziel der Veranstaltung? Soll sie nach einem bisher bekannten Muster ablaufen, sich von Gewohntem abheben, eine spezielle Nachricht vermitteln oder soll das Netzwerk gestärkt werden? Diese Überlegungen gestalten das Event maßgeblich. Wir als PR-Agentur achten ganz besonders auf die Zielgruppen der Veranstaltung und betten die Preisverleihung in eine durchdachte Kommunikationsstrategie ein. Eine Award-Verleihung für ein hippes E-Commerce-Beratungsunternehmen oder die Verleihung eines Myiaur HD Gelbe Nachtsichtbrille Autofahren Polarisiert für Damen Herren Pilotenbrille with 100 UV400 Schutz Entspiegelten Ji1RA5rEW
? Veranstaltungen können, abhängig vom Kunden und dem Ziel sehr unterschiedlich ausfallen. Die Komponenten, die bei der Organisation einer Preisverleihung beachtet werden sollten, sind aber gleich. Wir stellen sie euch anhand der folgenden Kategorien vor:

Kategorie bestes Drehbuch – Die Vorbereitung

Vorbereitungen sind das Wichtigste – und wir als PR-Agentur natürlich mittendrin. Wir überlegen uns die Rahmenbedingungen, helfen bei der Location-Suche und unterstützen bei den unterschiedlichsten Aufgaben. Beim Forschungspreis halfen wir zum Beispiel bei der Ausschreibung des Preises, der Ansprache von möglichen Bewerbern und organisierten Teilnehmer für die Podiumsdiskussion. Bei der E-Commerce-Award-Verleihung kümmerten wir uns vor allem um die richtige Location sowie den Programmablauf vor Ort. Bei beiden Veranstaltungen waren wir außerdem verantwortlich für die begleitende Pressearbeit vor und nach den Preisverleihungen.

Kategorie beste Darsteller – Die Gäste

Das Publikum ist eine der wichtigsten Zutaten einer Veranstaltung und ist entscheidend für den Erfolg der Veranstaltung. Rock-Fans auf einem Klassikkonzert? Das könnte eher schwierig werden. Ob wie bei der Award-Show 200 Gäste aus dem Onlineshop-Bereich, die mit Preisen ausgezeichnet bzw. nominiert wurden, oder rund 350 Gäste aus Politik, Wissenschaft und dem Stiftungswesen, wie beim Forschungspreis – die Gäste tragen immer zum Charakter der Veranstaltung bei.

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Veranstaltungen/Gottesdienste

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